兰州牛肉拉面是兰州著名的风味小吃,享誉全国。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州牛肉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州*一家牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商。 正宗的兰州牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的。
兰州拉面是兰州著名特色小吃品种,全国受到欢迎。兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。例如和面,作为拉面制作的基础,必须注意到水温不同季节对温度的要求不同,其次在于和面,水的比例酵母的比例搭配也是一们技术,拉面制作最主要的是溜条,把拉面制作的细如发丝,有劲是需要专门指导才能做出。
学做好吃的兰州拉面制作技术来河北育英小吃培训中心
河北育英小吃培训中心专业教做:兰州牛肉拉面、老北京炸酱面、河南烩面、四川凉面、牛肉刀削面、牛肉板面、太和板面王、安徽板面、羊汤烩面、河南焖面、打卤面、盖浇面、盖浇饭、小肥羊手撕面、阳春面、牛肉罩饼、羊肉泡馍、牛肉罩火烧等等。
欢迎来河北育英小吃培训学校学习拉面技术。(孟) |
免责声明： 以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。